Bohneneintopf aus Feuerbohnen
800 g frische Feuerbohnen
4 Kartoffeln
200 g geräucherter Speck
1 Zwiebel
1 L. Gemüsebrühe
Bohnenkraut, frisch
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Die Feuerbohnen entkernen.
- Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden.
- Den Speck in Würfel schneiden, die Schwarte beiseitelegen.
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf die Speckwürfel auslassen.
- Die Zwiebelwürfel und die Speckschwarte dazu geben und anbraten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Bohnenkerne und Kartoffelwürfel in den Topf geben und gar kochen (etwa 25 Minuten).
- Das Bohnenkraut klein schneiden, in den Eintopf geben.
- Den fertigen Eintopf mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
